ספר בישול טבעי - מתכונים דלי פחמימה וקטוגניים
ספר מתכונים זה הוא הראשון מתוך סדרת ספרים חדשה שלי - בישול טבעי - מתכונים דלי פחמימה וקטוגניים. אני שמחה לשתף אתכם בתפיסת עולמי במטבח ודרך משקפיים של חומרי גלם איכותיים, בעדיפות למקומיים וטבעיים כמה שאפשר.
אוכל הוא הבסיס הקיומי הרחב ביותר שמגדיר תרבויות, אמונות, זכרונות וקשרים. הוא הזנה רגשית, פיזית
ובריאותית, ומשמש כמקור הנעה והנאה, מעורר או מעייף אותנו, ובעיקר משפיע עלינו 24 שעות ביממה.
בעקבות שינוי בריאותי, החלטתי לטעום את החיים מחדש ולאמץ תזונה קטוגנית דלת פחמימות, בדגש על
בישול טבעי, איכותי ולא מתועש. בתום לימודי בישול ב"דנון" שילבתי את מקצועי הטיפולי כמרפאה בעיסוק עם אהבתי לבישול, אימצתי שיטות הכנה ויצרתי את הנוסחה המנצחת: אוכל מזין, נגיש, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים לכל המשפחה.
בלי סוכרים ועם מקסימום טעם וקרבה לטבע, בספר זה 32 מתכונים קלים וברורים לבשלנים מתחילים וותיקים. כל אחד מהם מתאים לתזונה קטוגנית, תזונת פליאו, לנמנעים מגלוטן, סוכרתיים, ולמעשה - לכל מי שחפץ ליישם שיטות בישול טבעיות ובריאות.
בכל פרק - מהראשונות ועד לקינוחים - תמצאו מנות ביתיות למגוון חשקים, מועדים והעדפות: מנות רושם אלגנטיות לאירוח, ליום ארוך מחוץ לבית, בראנצ'ים, קלאסיקות משפחתיות שגם ילדים אוהבים, ולקינוח - ביסים מתוקים. בנוסף תהנו מטיפים לארגון ויצירת מזווה דל פחמימה, כללי זהב להצלחה בטוחה, והמלצות לשידוך טעים בין מנות הספר.
בין המתכונים: וופל מלוח שיכול להפוך ברגע לפיתת מחבת לתפארת, פיצה קריספית שתישא בגאווה כל תוספת מבלי להתקפל, מיונז להעשרת מנות בשומן בריא ותיבול מלא טעם, קציצות ביתיות שמבוגרים וילדים אוהבים, פאי רועים עם טוויסט, מרק עוף פולני-מזרחי שהוא הפניצילין המושלם, אסאדו משובח בשיטת שגר ושכח, כרוב צלוי בחמאה לעונג מתמשך, וגם פורל כבוש וטרטר שייטל שירשימו את האורחים, פלפל מותסס של אורי מאיר-צ'יזיק שיקפיץ כל מנה, וקינוחים מתוקים בלתי מתפשרים: מלבי ברוטב פטל, בראוניז ים שוקולד ושברי שוקולד אגוזיים שיהפכו ללהיט המשפחתי.
אני מקווה שהמידע, המתכונים והעצות השימושיות, יהיו לנוסחאות יעילות שיתנו דרור ליצר הבשלנות שפועם בכם, ויהפכו אתכם לבשלנים ולצרכנים טובים ומודעים יותר.
בתאבון ובהנאה,
טל מאירי