שוק טלה בתנור צילום: יולי לוביש שוק טלה, נתח בשר מלא טעם המגיע מחלקו האחורי של הטלה. העצם מוסיפה לנתח עסיסיות וטעמים עמוקים של הטלה בעת...

תבשיל אוסובוקו ובצלים ממולאים צילום: יולי לוביש האוסבוקו נלקח משוק העגל, מכיל עצם ובשר סיבי ועשיר. בישול הנתח בחום נמוך לאורך זמן מעניק...

בריסקט מפורק עם ירקות צלויים צילמה בכשרון יולי לוביש אחד הנתחים המאתגרים בעיני הוא הבריסקט. חזה בקר סיבי שבעשייה לא נכונה עלול מאד להתייבש. לרוב אפשר לפגוש אותו מלווה ברוטב מתקתק אבל כאן זה לא הסיפור. הנתח קיבל טעמים עזים מאופן הצלייה והנוזלים שהצטברו בסיר ומירקות מתובלים שמלווים כל ביס לכדי שלמות. למארז כולל התבלינים ליחצו כאן לעוד תבלינים משובחים של איילת ליחצו כאן חומרים לבריסקט: 1.5–2 ק"ג בריסקט (חזה בקר) מלח גס ומפולפלת של איילת 1.5 כוס ציר בקר או מים עם 1 כף רסק עגבניות (לא חובה) *הכי...